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湘菜头牌——坛宗剁椒鱼头拿金奖

来源: 时间:2018/4/10 9:58:56

湘菜头牌—剁椒鱼头荣获全国流行菜烹饪大赛金奖



3月28日,在武汉国际博览中心,举行了一场为期两天的全国流行菜烹饪大赛,此次大赛由国家级餐饮权威机构中国烹饪协会主办、中国烹饪协会名厨委员会承办,以倡导“安全、健康、营养、美味”的烹饪理念,以交流和展示各地流行菜菜肴,丰富和繁荣餐饮市场的供给为主题。


在如此重磅的全国餐饮业赛事上,坛宗剁椒鱼头一上场就引得围观。



现场工作人员透露,周大师端上来一个硕大的坛宗剁椒鱼头,一上场就引得全场轰动。

湘菜头牌——剁椒鱼头竟能在全国流行菜中引爆,原因何在?

始于造型,陷于味道,忠于内涵。


坛宗是一家剁椒鱼头专业餐厅,选用的6斤以上的天然放养大雄鱼,来自两万亩以上的天然湖泊或水库,水质达到国家饮用水标准,这种大雄鱼,不喂饲料,只吃浮游生物缓慢生长。


老板说,鱼头大,嫩肉多,鱼头越大越好吃。鱼头越大,鱼头上的嫩肉越多,胶原蛋白更高,营养更丰富。而且搭配大鱼头的老坛剁椒,采用古法纯手工工艺,经过厨师团队上百次的实验,才确定的五种老坛剁椒黄金配比,两种好食材的黄金搭配,才做出坛宗这道剁椒鱼头。


参加这次大赛的是10斤的大雄鱼,鱼身熬汤,大鱼头配剁椒,平时能在门店品尝到的是6斤以上的大雄鱼,前些天我们捕捉到32斤的天然放养大雄鱼,在长沙让人大开眼界,第一时间举办特大·大鱼头品鉴会,与大众分享,邀请100多名剁椒鱼头真爱粉,到现场参与品鉴9个硕大鱼头,活动现场火爆,事后各大媒体争相报道。


火爆的品鉴会现场


湘菜产业促进会秘书长陈敬女士,在品鉴会上说,这样的好食材加上好手艺,以及各大鱼头粉的相互传播与爱护,才是对待湖南这道头牌菜的最好方法。

陈敬女士代表发言